دکتر مرتضویان :
اگر میخواهید سوسیس و کالباسهای سمی نخورید، محصولات کارخانههای معتبر را بخریدمشاور مدیرکل نظارت بر مواد غذایی در وزارت بهداشت با بیان اینکه« کارخانجات معتبر تولید کننده سوسیس و کالباس برای سود بالاتر، هیچ گاه تقلب نمیکنند»، گفت:« مصرف کننده باید به این موضوع توجه داشته باشد که محصول کدام کارخانه و با چه کیفیتی را باید استفاده کند و به مقدار مصرف این مواد غذایی هم توجه داشته باشد.»
دكتر سيداميرمحمد مرتضويان فارسانی در گفتگو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«تولید سوسیس و کالباسها در جامعه صنعتی دارای اهدافی بوده که از جمله این اهداف این است که افرادی که گوشت پخته را زیاد مصرف نمیکنند بتوانند از این فرآورده با توجه به خواص حسی که دارند با حداقل مصرف، پروتئین بدن خود را تامین کنند.»
این عضو هیات علمی دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه شهید بهشتی ادامه داد:« اینطور نیست که صنایع غذایی مساوی با سرطان است بلکه در استفاده از محصولات غذایی از جمله سوسیس و کالباس ها باید به دو نکته مهم توجه کرد: اول اینکه مصرف کننده باید به این موضوع توجه داشته باشد که محصول کدام کارخانه و با چه کیفیتی را باید استفاده کند و آیا محصول آن کارخانه برند معروف و مورد تایید است یا خیر؟»
وی تصریح کرد:« صدها کارخانه در هر گروهی در کشور به تولید محصولات می پردازند ولی همه تایید شده نیستند و متاسفانه بسیاری از این کارخانجات در تولید محصولات خود تقلب کرده و محصولات بی کیفیتی را تولید می کنند. »
این نماینده رئیس سازمان استاندارد در کمیتههای ملی خاطرنشان کرد:«باید بدانیم که کارخانجات معتبر برای سود بالاتر خود هیچ گاه تقلب نمیکنند بنابراین ابتدا توجه به مارک سوسیس و کالباس ها مهم است و مصرف کننده باید روحیه پرسش جویی پیدا کنند و ملاک خریدشان قیمت ارزان محصولات نباشد و باید بدانند که معمولا کارخانجاتی که مارک های ارزان قیمت تولید می کنند تقلب می کنند و انواع ترکیبات خارجی و ناخالصی های سمی و مواد غیرمجاز به خمیر سوسیس و کالباس ها اضافه می کنند.»
این عضو هیات مدیره انجمن غذا و تغذیه حامی سلامت ایران عنوان کرد:«نکته مهم دیگری که مصرف کنندگان سوسیس وکالباس ها باید به آن توجه داشته باشند مقدار مصرف این محصولات در هفته یا ماه است و مقدار مصرف بسیار مهم است با توجه به نیتراتی که به سوسیس وکالباس ها برای نگهداری گوشت موجود در آن و طعم و رنگ آن ها اضافه می شود مصرف زیاد این مواد غذایی توصیه نمی شود چرا که نیترات ها در بدن تبدیل به نیتروزامین شده که سرطان زا است.»
این متخصص تغذیه در ادامه اظهار داشت:«مصرف کم این مواد غذایی هیچ آسیبی به بدن وارد نمی کند و سیستم ایمنی بدنمان می تواند در غلظت مناسب، این مواد را دفع کند، نکته دیگری که باید مصرف کنندگان این محصولات به آن توجه داشته باشند این است که از سرخ کردن این مواد غذایی پرهیز کنند چرا که پروتئین موجود در این مواد غذایی هنگامی که در مجاورت گرما و دمای زیاد قرار می گیرد سرطان زا می شود.»
دکتر مرتضویان فارسانی تصریح کرد:«کارخانجات معتبری هستند که دائم از خط تولید آنها بازدید میشود و حتی کارآموزی در این کارخانجات برگزار می شود اما باید خاطرنشان کرد که نباید از محصولات برخی واحدهای ناشناخته که حتی محصولاتشان مارک هم ندارد و چاب برخی از این محصولات هم پاک شده است استفاده کرد و بدانیم که سلامتی از هر چیزی مهم تر است و استفاده از سوسیس و کالباسها خصوصا در کودکان باید محدود باشد و در صورت استفاده محدود هم باید از محصولات کارخانجات معتبر که محصولات با کیفیتی را تولید می کنند استفاده نمود.»
+ نوشته شده در چهارشنبه دهم فروردین 1390ساعت 0:42 توسط حامدنکته سنج
|
